อย่างที่เราทราบกันดีว่าอาหารแปลกๆ มีอยู่ทั่วทุกมุมโลก อย่างไรก็ตาม ในฐานะที่เป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องการหลีกเลี่ยงอิทธิพลจากภายนอก ผู้มาเยือนญี่ปุ่นจะรู้สึกตกใจกับความแตกต่างของอาหารที่นี่เมื่อเทียบกับฝั่งตะวันตก ผู้มาเยือนญี่ปุ่นหลายคนคาดหวังว่าซูชิจะต้องออกมาดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งบางครั้งซูชิยังสดใหม่จนคุณยังเห็นมันเคลื่อนไหวอยู่บนจานของคุณ อย่างไรก็ตาม บทความนี้จะมุ่งสำรวจอาหารที่ไม่ค่อยมีชื่อเสียง แต่ยังคงรับประกันว่าจะต้องได้ชิมในญี่ปุ่น หลายอย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่บางอย่างควรสงวนไว้สำหรับผู้ที่รักการผจญภัย
- บาซาชิ
อุเมะโบชิถือเป็นอาหารอันโอชะของญี่ปุ่นโดยพื้นฐานแล้วเป็นซาชิมิเนื้อม้าดิบ นี่เป็นวิธีปฏิบัติที่สร้างความประหลาดใจให้กับชาวต่างชาติจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่เคยมีเนื้อม้าในประเทศของตน อย่างไรก็ตาม เนื้อม้านั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ที่ญี่ปุ่น อูเมะโบชิมีหลายรูปแบบโดยมีรูปทรงต่างๆ ของม้า ชิ้นมีตั้งแต่เนื้อเต็มกล้ามเนื้อไปจนถึงเนื้อเต็มไขมัน ที่นี่ฉันสามารถแนะนำเนื้อกล้ามเนื้อได้อย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นครั้งแรกที่คุณเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ เครื่องปรุงสำหรับอุเมะโบชินั้นแตกต่างจากซาชิมิรูปแบบอื่น ๆ อย่างน่าประหลาดใจ โดยส่วนใหญ่คล้ายกับสิ่งที่คุณจะใส่กับสเต็ก เกลือ กระเทียม ซอสถั่วเหลือง หรือขิง เนื่องจากอุเมะโบชิเองไม่ได้มีรสชาติมากเกินไป เครื่องปรุงรสเหล่านี้จึงช่วยปรับปรุงรสชาติได้เป็นอย่างมาก โดยรวมแล้วมันเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าที่จะลองเมื่อได้กินมันอร่อยจริงๆ!
- ชิโอคาระ
อันนี้เป็นเรื่องส่วนตัว สำหรับชาวต่างชาติหลายคนที่ไปร้านอิซากายะแบบดั้งเดิมในสองสามวันแรกและชี้ไปที่ตัวอักษรคันจิภาษาญี่ปุ่นแบบสุ่มบนเมนูในเกมรูเล็ตต์แปลก ๆ ฉันดึงหลอดสั้นอย่างแน่นอน ชิโอการะคืออวัยวะภายในของอาหารทะเล อวัยวะโดยทั่วไป เช่น รก ลำไส้ หรือ 'อาหารอันโอชะ' ที่น่ารักอื่นๆ ที่เหลือไว้เพื่อหมักในสัตว์ต้นกำเนิดก่อนที่จะปรุงรสด้วยเกลืออย่างอิสระ แม้ว่าฉันจะไม่รู้สิ่งนี้เมื่อฉันกินมันซึ่งช่วยได้มาก โดยรวมแล้ว ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันเป็นอาหารโปรดของฉัน แต่ฉันก็ยากที่จะอธิบายว่ามันอร่อย ทั้งหมดที่ฉันพูดได้ก็คือมันเป็นประสบการณ์ที่แน่นอนที่สุดและจะกระตุ้นให้ดื่มสาเกอย่างแน่นอน
- คุจิระ
เนื้อวาฬในญี่ปุ่นสามารถรับประทานได้หลายรูปแบบตั้งแต่ซูชิไปจนถึงสเต็ก หรือในกรณีของฉันคือเบคอนหมัก อย่างที่คุณบอก ฉันไม่ใช่คนที่โชคดีที่สุดในการเลือกรายการแบบสุ่มจากเมนู ในตอนแรกดูเหมือนว่าเป็น presunto หรือ prosciutto แม้ว่าจะมีไขมันและสีเหลืองเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เมื่อได้ชิมแล้วฉันสามารถยืนยันได้อย่างรวดเร็วว่าไม่ใช่สิ่งนั้น รสชาติอ่อนมาก แต่เนื้อสัมผัสเป็นยางมาก ฉันต้องใช้เวลาพอสมควรในการเคี้ยวเพื่อให้ผ่านชิ้นส่วนของฉัน แม้ว่ารสชาติจะไม่เป็นที่พอใจหรือน่าพอใจก็ตาม อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าฉันได้ยินเรื่องดีๆ มากมายจากเพื่อนร่วมงานของฉันที่แนะนำให้นักท่องเที่ยวลองสเต็กปลาวาฬเพราะมันเคี้ยวน้อยกว่ามาก ไม่ใช่อาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในญี่ปุ่น แต่คุ้มค่าแก่การลิ้มลองอย่างแน่นอน
- ทารากะ & เมนไทโกะ
เมื่อมองแวบแรก หลอดสีแดงนี้เกือบจะดูเหมือนคอริโซ มีเพียงเส้นเลือดที่ไหลไปตามเยื่อหุ้มเซลล์เท่านั้น ทารากะและเมนไทโกะเป็นทั้งรูปแบบของพอลล็อกหรือไข่ปลา และพบเห็นได้ทั่วไปในญี่ปุ่นโดยปรากฏในร้านสะดวกซื้อทุกแห่ง ในอิซากายะเป็นอาหารดื่มทั่วไปเนื่องจากราคาถูกและมีรสเค็ม เยื่อหุ้มเซลล์เต็มไปด้วยไข่ปลาเล็กๆ แต่ละฟองเต็มไปด้วยน้ำเค็ม การรับประทานเมมเบรนทั้งชิ้นถือเป็นเรื่องปกติในญี่ปุ่น และอาหารมักจะเสิร์ฟแบบดิบๆ แม้ว่าสิ่งนี้จะฟังดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่ก็ฟังดูแย่กว่าที่เป็นอยู่! แม้ว่าจะไม่มีอะไรน่าเหลือเชื่อ แต่รสชาติก็เหมือนกับคาเวียร์ขนาดเล็กและเนื้อสัมผัสที่ลื่นกว่าเล็กน้อย เกลือทำให้คุณกระหายน้ำ คุณจึงมักจะดื่มมากขึ้น ซึ่งน่าจะเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเป็นอาหารสำหรับดื่มที่ยอดเยี่ยม
- โทริซาชิ
เรื่องนี้อาจทำให้พวกเราในฝั่งตะวันตกต้องงุนงงที่เติบโตมาพร้อมกับคำเตือนที่รุนแรงจากพ่อแม่และคนที่คุณรักว่าอย่ากินไก่ดิบ แต่ในญี่ปุ่นการกินของดิบส่วนใหญ่ถือเป็นอาหารอันโอชะเพราะเป็นของสด แม้ว่าการกินไข่ดิบจะเป็นเรื่องธรรมดามาก แต่การกินไก่ดิบนั้นไม่ได้เป็นการเหยียดแต่อย่างใด ซาซิมิไก่ดิบใช้ไก่ที่ไม่สัมผัสกับอากาศเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน มักจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาสองสามวินาทีเพื่อกำจัดแบคทีเรียที่อยู่ภายนอก แม้ว่าสิ่งนี้อาจสร้างความไม่ลงรอยกับนักเดินทางอย่างเรา แต่เมื่อจิ้มกับซอสโชยุก็อร่อยทีเดียว และรสชาติไม่แตกต่างจากซาซิมิทั่วไปมากนัก! หากคุณไม่ขี้อายเกินไป ฉันขอแนะนำให้ลองสิ่งนี้ในญี่ปุ่น
- natto
นัตโตะเป็นเพียงถั่วเหลืองหมักและเป็นอาหารทั่วไปในญี่ปุ่นที่ปรากฏในจานข้าวญี่ปุ่น ไม่เหมือนรายการอื่น ๆ ในความคิดของฉันมันฟังดูดีกว่าที่เป็นอยู่มาก อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับมาร์ไมต์ในสหราชอาณาจักร นี่เป็นหัวข้อที่มีการโต้เถียงกันอย่างมาก โดยนักท่องเที่ยวหลายคนชอบหรือเกลียดมัน เนื้อสัมผัสนั้นลื่นไหลอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นเหมือนเท้า อย่างไรก็ตามมันเป็นรสชาติที่ทำให้ฉันไม่ชอบเพราะมันมีรสชาติของการหมัก แต่ไม่มาก แม้ว่ามันจะกินไม่ได้ไม่ว่าด้วยวิธีใด แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่ฉันจะเลือกเอง แต่ในฐานะนักเดินทางฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลองดูว่าคุณตกหลุมรักด้านไหนของความรักหรือความเกลียดชัง
- ชิราสึ
จานนี้มีลักษณะคล้ายกับมะรุมขูด ฉันกินไปประมาณครึ่งชามที่ร้านอิซากายะจนกระทั่งฉันรู้ว่า 'หัวไชเท้า' เหล่านี้มีตาและแท้จริงแล้วคือปลาไวท์เบทตัวน้อย ในขณะที่ความคิดที่จะกินปลาทารกหลายร้อยตัวอาจทำให้บางคนไม่สงบ จริงๆแล้วมันอร่อยอย่างเหลือเชื่อโดยเฉพาะกับซอสที่หลากหลายซึ่งรสชาติไม่คาวเลยและค่อนข้างสดชื่นในขณะที่เนื้อสัมผัสนั้นเร็วและเพลิดเพลิน โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือท็อปปิ้งและนี่คือสิ่งที่ฉันแนะนำอย่างละเอียด!
- กะทะ
พักจากสิ่งล่อตาล่อใจในชีวิต หนึ่งในอาหารที่น่าแปลกใจแต่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยพบในญี่ปุ่นมาจากร้านขายโดนัทของญี่ปุ่น! อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่โดนัทธรรมดา ที่นี่ในญี่ปุ่น โดนัทรสเผ็ดไม่ได้หายากเลยแม้แต่น้อยและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ Kare pan เป็นโดนัทไส้แกงกะหรี่ บางครั้งใส่หมูทอด แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูแปลก แต่สำหรับผู้ที่ชอบแกงกะหรี่นี่เป็นสิ่งที่ต้องลอง มันเป็นของว่างที่สะดวกอย่างเหลือเชื่อในระหว่างการเดินทางและเป็นหนึ่งในขนมขบเคี้ยวที่ฉันโปรดปรานพร้อมกับโอนิกิริ
- ลิ้นย่าง
แม้ว่ายากินิคุจะเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในญี่ปุ่น นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มองหาเมนูเนื้อวากิวที่อยากได้ก็ต้องแปลกใจที่พบว่ามีเนื้อวัวและลิ้นหมูให้เลือกมากมาย แม้ว่าชิ้นส่วนเหล่านี้จะไม่เป็นที่ต้องการทางตะวันตก แต่ก็พบเห็นได้ทั่วไปในเอเชีย แม้ว่าการหั่นราคาถูกนี้อาจดูเหมือนเป็นวิธีที่ง่ายในการประหยัดเงิน แต่ก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน แม้ว่าเนื้อวากิวจะคุ้มค่าแก่การลอง แต่เนื้อวากิวนั้นอุดมไปด้วยเนื้อและอาจเป็นเรื่องยากที่จะกินในปริมาณมากๆ ลิ้นย่างเป็นวิธีที่ประหยัดในการปรับสมดุลของมื้ออาหารและอิ่มท้องในขณะที่ยังคงเพลิดเพลินกับเนื้อวากิวแสนอร่อย ฉันถึงกับเถียงว่ามันเป็นการจับคู่รสชาติที่ดีมากๆ แม้ว่าเนื้อจะเหนียวเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเนื้อวากิว ก็มักจะนำไปหมักและจุ่มในซอสพิเศษ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยมากมาย ต้องลองอย่างแน่นอนหากคุณพบว่าตัวเองอยู่ที่ Yakiniku!
- Fugu
Fugu หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาปักเป้าเป็นหนึ่งในปลาที่มีพิษมากที่สุดในโลก ดังนั้นจึงเป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมบางคนจึงตั้งคำถามถึงความมีชีวิตของมันบนจานอาหารค่ำ อย่างไรก็ตาม ฉันรับรองกับคุณได้เลยว่ามันปลอดภัยอย่างเหลือเชื่อและปรุงโดยเชฟที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีเยี่ยมในร้านอาหารที่เลือกเท่านั้น ไม่มีอันตรายใด ๆ ที่เกี่ยวข้อง โบนัสยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและละลายในปากของคุณ มักเสิร์ฟแบบทอด หม้อไฟ หรือเป็นซาซิมิ สำหรับประสบการณ์เต็มรูปแบบ ร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูแบบคอร์สเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้รับประสบการณ์แบบองค์รวม อย่างไรก็ตาม ควรทราบไว้ว่ามันค่อนข้างแพง ดังนั้นแม้ว่ามันอาจจะคุ้มค่า แต่ก็น่าจะเป็นอาหารที่คุณจะได้สัมผัสในค่ำคืนพิเศษคืนหนึ่งในญี่ปุ่นเท่านั้น
- นันคตสึ
นันคตสึ แม้จะดูเหมือนไก่ป๊อปคอร์น แต่จริงๆ แล้วเป็นอาหารที่ทำจากกระดูกอ่อนไก่ทอด พวกเราหลายคนคงเคยมีประสบการณ์เกี่ยวกับกระดูกอ่อนของไก่มาแล้ว ไม่ว่าจะในวัฒนธรรมของคุณเองหรือเมื่อกินปีกไก่ อย่างไรก็ตาม การรับประทานกระดูกอ่อนไก่ในญี่ปุ่นถือเป็นอีกระดับหนึ่ง ของว่างแสนอร่อยนี้สามารถรับประทานได้ในขณะดื่มหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้านอาหาร มันกรุบกรอบและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ให้อาหารที่น่าพอใจมาก สามารถพบได้ที่ร้านอิซากายะส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น ทำให้เป็นของว่างที่เข้าถึงได้ง่ายและอร่อยในญี่ปุ่น
- เนบา เนบา
เนบะ เนบะมีน้ำมูกเหนียวๆ หลายชนิดเหมือนอาหารที่พบในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ดังคำกล่าวที่ว่า คุณไม่ควรตัดสินหนังสือจากหน้าปก เนบะ เนบะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งที่ฉันโปรดปรานที่สุดคือกระเจี๊ยบเขียว แม้ว่าการกินด้วยตะเกียบอาจค่อนข้างยากเนื่องจากมันค่อนข้างเล็กและลื่นอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มักจะได้รสชาติของซอส ซึ่งมักจะเป็นพอนสึหรือซอสถั่วเหลือง มักจะรับประทานแบบดิบๆ แต่สามารถปรุงหรือต้มได้ง่าย พันธุ์อื่นๆ ได้แก่ มันเทศญี่ปุ่น สาหร่าย หรือเห็ด
- ชิราโกะ
สุดท้ายและน่าจะอร่อยน้อยที่สุด ชิราโกะคือถุงสเปิร์มของปลา เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเนยและครีมที่สามารถปรุงหรือรับประทานดิบได้ ผู้เยี่ยมชมหลายคนที่ฉันพบวาดเส้นที่นี่และปฏิเสธที่จะลองอาหารอันโอชะนี้ ในความคิดของฉัน มันเป็นเกมทางจิตมากกว่า เพราะรสชาติของมันไม่แตกต่างจากเต้าหู้เค็มมากเกินไป หากคุณรู้สึกชอบการผจญภัย นี่เป็นวิธีหนึ่งในการสัมผัสประสบการณ์บางอย่างที่คุณอาจพบได้ในญี่ปุ่นเท่านั้น มันจะสร้างเรื่องราวที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อกลับบ้าน
